Bihari / Champaran

🍗 Champaran Ahuna Chicken

Name: 🍗 Champaran Ahuna Chicken
Yield: 4
Cuisine: Bihari / Champaran
Ingredients: Chicken (bone-in) — 1 kg; प्याज – 500 g, बारीक कटा; सरसों तेल – 150 ml; अदरक-लहसुन पेस्ट – 3 tbsp; हरी मिर्च – 4–5; दही – 150 g; हल्दी – 1 tsp; लाल मिर्च – 2 tsp; धनिया पाउडर – 2 tsp; जीरा पाउडर – 1 tsp; गरम मसाला – 1 tsp; काली मिर्च – ½ tsp; तेजपत्ता – 2; बड़ी इलायची – 2; छोटी इलायची – 3; दालचीनी – 1 छोटा टुकड़ा; लौंग – 5–6; नमक – स्वादानुसार; लहसुन की पूरी कलियाँ – 15–20; पानी – जरूरत के अनुसार

चंपारण आहूना चिकन एक पारंपरिक बिहारी व्यंजन है, जिसे नरम हड्डी वाले चिकन, सरसों के तेल, साबुत लहसुन, सुगंधित मसालों और प्याज़ से तैयार किया जाता है। इसे सीलबंद हांडी में धीमी आँच पर पकाया जाता है, जिससे इसमें भरपूर स्वाद, हल्की धुएँदार खुशबू और गहरा मसालेदार स्वाद विकसित होता है। यह प्रामाणिक चंपारण व्यंजन रोटी, चावल या लिट्टी के साथ खाने में बेहद स्वादिष्ट लगता है।

⏱ 40 · Serves 4 · Bihari / Champaran

Ingredients

Chicken (bone-in) — 1 kg
प्याज – 500 g, बारीक कटा
सरसों तेल – 150 ml
अदरक-लहसुन पेस्ट – 3 tbsp
हरी मिर्च – 4–5
दही – 150 g
हल्दी – 1 tsp
लाल मिर्च – 2 tsp
धनिया पाउडर – 2 tsp
जीरा पाउडर – 1 tsp
गरम मसाला – 1 tsp
काली मिर्च – ½ tsp
तेजपत्ता – 2
बड़ी इलायची – 2
छोटी इलायची – 3
दालचीनी – 1 छोटा टुकड़ा
लौंग – 5–6
नमक – स्वादानुसार
लहसुन की पूरी कलियाँ – 15–20
पानी – जरूरत के अनुसार

How to make 🍗 Champaran Ahuna Chicken

Chicken को दही, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया, जीरा, नमक और अदरक-लहसुन पेस्ट के साथ 30–60 मिनट marinate करें।
मिट्टी की हांडी/भारी बर्तन में सरसों तेल गर्म करें।
साबुत मसाले और पूरी लहसुन की कलियाँ डालकर भूनें।
प्याज और हरी मिर्च डालकर सुनहरा होने तक पकाएँ।
Marinated chicken डालकर तेज आँच पर अच्छी तरह भूनें।
मसाला तेल छोड़ने लगे तो थोड़ा पानी डालें।
ढककर धीमी आँच पर लगभग 25–35 मिनट पकाएँ। बीच-बीच में बर्तन हिलाएँ।
अंत में गरम मसाला और थोड़ा सरसों तेल डालकर 2–3 मिनट दम दें।

Tips & Notes

गरमा-गरम Ahuna Chicken को चावल, रोटी या लिट्टी के साथ परोसें।

Nutrition

Calories: 520 kcal Protein: 42 g Carbohydrates: 14 g Fat: 32 g Fiber: 3 g Sugar: 5 g Sodium: 720 mg Nutritional values are approximate and may vary depending on the chicken cut, amount of mustard oil, ghee, curd and serving size.

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