🌾 Litti Chokha — Bihari Style

How to make 🌾 Litti Chokha — Bihari Style

1. Dough: आटा, नमक, अजवाइन और घी मिलाकर पानी से थोड़ा soft dough गूंधें। 20 मिनट ढककर रखें।
2. Filling: सत्तू में प्याज, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन, धनिया, अजवाइन, कलौंजी, नमक, लाल मिर्च, नींबू का रस और सरसों का तेल डालें। जरूरत हो तो थोड़ा पानी डालकर ऐसा mixture बनाएं जो दबाने पर bind हो जाए लेकिन बहुत गीला न हो।
3. Litti भरें: Dough की छोटी लोई बनाएं, बीच में जगह करके sattu filling भरें और अच्छी तरह seal कर दें।
4. Roast करें: Litti को धीमी-मध्यम आँच पर oven, tandoor, air-fryer या भारी तवे/कढ़ाई में धीरे-धीरे roast करें। बाहर से golden-brown और हल्के char marks आने चाहिए। Traditional preparation में charcoal/fire roasting smoky flavour देता है.
5. Chokha: बैंगन और टमाटर को roast करें। आलू boil करें। सबको mash करके प्याज, लहसुन, हरी मिर्च, धनिया, नमक, नींबू और सरसों के तेल के साथ मिलाएं।

Tips & Notes

💡 Atharva Zaika Tip Sattu filling ज्यादा गीली मत रखना। और authentic Bihari flavour के लिए filling और chokha में सरसों का तेल जरूर इस्तेमाल करें। Slow roasting से litti बाहर से crisp और अंदर से properly cooked होती है. गरमा-गरम litti को हल्का दबाकर desi ghee में dip करें और chokha के साथ serve करें।

Nutrition

Calories: 520 kcal Protein: 17 g Carbohydrates: 72 g Fat: 20 g Fiber: 11 g Sugar: 7 g Sodium: 620 mg Nutrition Note: Nutritional values are approximate and may vary depending on the amount of ghee, mustard oil, flour, sattu and serving size.